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美食推荐:红油蹄筋、香橙蜜糖鸡中翅、酱油河虾制作方法

admin2022-11-22125

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红油蹄筋

特点:色泽红亮、口感筋脆。

原料:牛蹄筋400克,青椒条、红椒条、香菜各50克。 配料:蒜末25克,精〖jing〗盐、味精、鸡精、香油适量,红油250克。

制作:

1、锅中加入“ru”清水烧开,放入牛蹄筋煮约5分钟,捞出后去除【chu】油脂,洗净备用。

2、锅中清水烧开,放入牛蹄筋,用大火烧开之后转小火煮约1小时后关火,再浸泡20分钟。

3、捞出冲凉沥干后【hou】切成5厘米长,1厘米宽的条备(bei)用{yong}。

4、将牛蹄筋、青椒条、红椒条、香菜放入盆{pen}中“zhong”,加入精盐、味(wei)精、鸡精、蒜末、红油,拌匀装盘即可。

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香橙蜜糖鸡中翅

材料:鸡中翅12个,橙皮少许,统一鲜橙多300ML,橙子果酱1大匙,蜂蜜1大匙,生粉适量、生抽2茶匙,料酒2茶匙,砂糖2茶匙,胡椒粉1茶匙,盐1茶匙。

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做法:

1、鸡 ji[翅洗净沥干水份,加腌料拌匀。新鲜橙子削出表面那层皮,里面白色的部‘bu’分不能用。鸡翅里加上切成丝的橙皮和200ML的统一鲜橙多。

2、放冰箱冷藏室腌2小时以上。腌『』好的鸡翅裹上薄薄〖bao〗的一层干生粉,加平底锅里煎至两面金黄。平底锅中放一点的油,倒“dao”入剩下的100ML鲜橙多和1大匙的橙子果酱。

3、中火煮开后倒入1大匙的蜂蜜。把煎好的鸡翅排入锅内,中火煮至起泡。把鸡翅翻面再煮一下,直至把汁煮浓稠即可。

酱油河虾

这是上海“老灶味道”的一道快手菜,它以泰国鱼露和酱油调味,其味道咸香,使〖shi〗河【he】虾鲜美度翻番。

制作“zuo”流程:

1、锅内放宽油烧至六成热,下入河虾250克拉油后倒出备【bei】用。

2、锅留底油,下入‘ru’蒜茸15克小火炒至金黄色,再下香葱花100克煸香,倒入调好的自制酱油《you》100克,放入拉过油的河虾,烧开后即可装盘。

自制酱油:

泰国鱼露120克、美极鲜酱油75克、生抽75克、黄酒20克、白糖7克、万字酱油7克、老抽5克、鸡粉3克、味精3克,将以上用料调匀即成。
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